افسانه های تغذیه ای – قسمت اول

Nutrition Myths

زمانی که در شبکه های مجازی گشت و گذار کرده یا مجله محبوبتان را می خوانید ، با انبوهی از مطالب تغذیه ای و رژیم های عجیب و غریب مواجه می شوید ؛ ولی این اطلاعات تا چه حد صحت دارند ؟! در این مقاله با رایج ترین باور های غلط تغذیه ای آشنا می شویم :

1-  " کالری دریافتی – کالری مصرفی" تنها فاکتور مهم برای کاهش وزن  

این تئوری که اگر کالری دریافتی کمتر از کالری سوزانده شده باشد ، سبب کاهش وزن در تمامی افراد می شود ، غلط است ! چراکه کاهش وزن به عوامل مختلفی بستگی دارد که تنها یکی از آن ها محدودیت کالری است.

به عنوان مثال ، عدم تعادل هورمونی ، مشکلات سلامت نظیر کم کاری تیروئید ، سازگاری متابولیک ، برخی دارو ها و ژنتیک عوامل دیگری هستند که در کنار میزان کالری دریافتی می توانند در روند کاهش وزن برخی افراد اختلال ایجاد کند -  حتی اگر رژیم غذایی آن فرد بسیار محدود باشد .

کالری شماری برای کاهش وزن سبب می شود تا شما تنها به کالری مواد غذایی توجه کنید، نه به میزان مواد مغذی آن . در نتیجه رژیم غذایی شما کیفیت لازم را نخواهد داشت و به سلامتی عمومی بدنتان نیز آسیب خواهد رسید.

2- همه غذا های پر چرب مضر هستند

غذا های پر چرب

عده زیادی بر این باورند که یک رژیم سالم باید حداقل میزان چربی را داشته باشد در حالی که این باور غلط است ! جالب است بدانید که رژیم غذایی کم چرب با سندروم متابولیک ، چربی خون بالا و مقاومت به انسولین –که از عوامل دخیل در بیماری قلبی هستند – مرتبط است.

سندرم متابولیک مجموعه ای از عوامل خطرزای متابولیکی است ؛ معیار های این سندرم شامل موارد زیر است :

  • چاقی شکمی
  • فشار خون بالا
  • تری گلیسیرید خون بالا
  • HDL کلسترول پایین
  • بالا بودن قند خون ناشتا

حال اگر فردی 3 مورد از 5 مورد بالا را داشته باشد ، وجود این سندرم در او تشخیص داده می شود .  


در مقالات مختلف نشان داده شده است که رژیم پر چرب به نسبت رژیم های کم چرب می تواند در کاهش وزن موثر باشد ؛ حتی در برخی موارد نشان داده شده است که رژیم های پر چرب می توانند اثر مثبتی بر کاهش وزن داشته باشند.

به عنوان نکته آخر باید اضافه کنم ، به همان میزان که رژیم های به شدت کم چرب می تواند مضر باشد ، رژیم های به شدت پر چرب نیز می تواند سلامتی را تهدید کند. نوع چربی استفاده شده در رژیم های پر چرب بسیار مهم بوده و عامل تعیین کننده ای به حساب می آید .

3- صبحانه به عنوان مهم ترین وعده غذایی

صبحانه مهم ترین وعده غذایی

در گذشته از صبحانه به عنوان مهم ترین وعده غذایی برای شروع یک روز سالم یاد می شد، این در حالیست که طبق نتایج تحقیقات اخیر شاید باید در مورد اهمیت این وعده غذایی در بزرگسالان تجدید نظر کنیم !

برای مثال در تعدادی از مطالعات ، مشاهده شده افرادی که وعده صبحانه را حذف می کنند ، به طور کلی کالری کمتری در روز به بدنشان می رسانند . همچنین در کسانی که از رژیم های روزه داری متناوب پیروی می کنند و صبحانه نمی خورند و یا آن را به تعویق می اندازند نیز اثرات مثبتی نظیر بهبود کنترل قند خون و کاهش سطح فاکتور های التهابی مشاهده شده است ؛ برای پیروی از رژیم روزه داری متناوب هیچ ضرورتی برای حذف وعده صبحانه وجود ندارد ، حتی می توان آخرین وعده را زود تر مصرف کرد تا یک ناشتایی 14 الی 16 ساعته داشته باشید - نکته بسیار مهم : به خاطر داشته باشید که این امر تنها در مورد بزرگسالان سالم صادق است .


پیشنهاد ویرا : اگر کنجکاو شده اید که رژیم روزه داری متناوب و نحوه انجام آن چگونه است ، در مقاله "رژیم روزه داری متناوب" از سیر تا پیاز آن را برایتان آورده ایم.

عدم مصرف صبحانه در مورد کودکان و نوجوانان ، به این دلیل که در سن رشد بوده و بدنشان به مواد مغذی بیشتری نیاز دارد و همچنین زنان باردار و افراد بیمار ، ممکن است اثرات منفی ای به همراه داشته باشد . از طرف دیگر ، تعدادی از مطالعات نشان داده اند که مصرف کالری در ابتدای روز نسبت به شب ، در کنار کاهش تعداد دفعات مصرف وعده غذایی ، سبب کاهش التهاب و کاهش وزن می شود .


بالاخره وعده صبحانه را حذف کنیم یا نه ؟

اگر شما از صبحانه خوردن لذت می برید به آن ادامه دهید و اگر از آن دسته افراد هستید که میلی به خوردن صبحانه ندارید نیازی نیست در این مورد احساس بدی داشته باشید و به اجبار این وعده را به وعده های غذایی خود اضافه کنید.

4- داشتن وعده های غذایی کوچک و مکرر به بهبود سلامتی کمک می کند

وعده های غذایی کوچک و مکرر

این ایده که خوردن وعده های غذایی کوچک اما با دفعات بیشتر در طول روز ، سبب افزایش سطح متابولیسم و کاهش وزن می شود ، در افراد سالم اثر ویژه ای ندارد - هرچند که این متد در بیماران دیابتی ، عروق کرونری ، سندروم روده تحریک پذیر (IBS) و زنان باردار می تواند فوایدی به همراه داشته باشد .

5- شیرین کننده های غیر مغذی سالم هستند

محبوبیت غذا های کم کالری ، کم کربوهیدرات و محصولات فاقد شکر افزوده (sugar-free) رو به افزایش است ، به همین دلیل تولید و عرضه شیرین کننده های غیر مغذی مانند ساخارین سرعت گرفته است . هرچند که واضح است مصرف زیاد محصولات دارای شکر افزوده با بروز بیماری های مختلف در ارتباط است ولی مصرف محصولات دارای این نوع شیرین کننده ها نیز با برخی بیماری ها در ارتباط هستند .

برای مثال ، افزایش مصرف شیرین کننده های غیر مغذی با تغییر فلور طبیعی روده ، سبب افزایش بروز دیابت نوع 2 می شود ؛ همچنین طبق مطالعات ، مصرف زیاد این نوع شیرین کننده ها با الگوی غذایی ناسالم در ارتباط است.

به چند مورد از باور های غلط تغذیه ای باور داشتید ؟ آیا دیدگاه شما پس از خواندن این مقاله تغییر پیدا کرد؟ خوشحال می شویم اگر نظراتتان را در قسمت زیر با ما در میان بگذارید .


منبع : health line

تگ ها

ارسال نظر

عکس خوانده نمی شود