حقایقی که در مورد ویتامین ها نمی دانید !

مصرف ویتامین ها

ویتامین اصطلاحی برای توصیف طیف وسیعی از ترکیبات آلی است که به مقدار محدود در بدن موجودات زنده ساخته می شود (البته بدن انسان قادر به تولید ویتامین ها نیست) ؛ با وجود مقادیر اندک  ، ویتامین ها نقش بسیار مهمی در عملکرد های حیاتی بدن ایفا می کنند .

بدن ، این ریز مغذی های ضروری را با جستجو و جمع آوری از میان منابع غذایی مناسب تأمین می کند . این مولکول های حیاتی ، طیف گسترده ای از وظایف مانند کمک به رشد ، تولید مثل و در یک کلام "زنده ماندن" را بر عهده دارند ؛ بعضی از آن ها به عنوان سیگنال عمل کرده ، گروهی سوخت و ساز سایر مواد را تنظیم می کنند و برخی دیگر به آنزیم ها کمک کرده تا مستقیماً نقش کاتالیزگر را ایفا کنند و یا غیر مستقیم در ساخت این مواد نقش داشته باشند .

چه کسی برای اولین بار ویتامین ها را کشف کرد ؟

Kazimierz Funk کاشف ویتامین

هیچ کشف واحدی وجود ندارد که تمام این مواد مغذی ای که امروزه به آن ها ویتامین می گوییم را یافته باشد ؛ در اواخر قرن 19 ، علم شیمی و زیست شناسی به هم پیوستند تا مجموعه ای از دیدگاه ها درباره "پیچیدگی تغذیه انسان" را ارائه دهند .

دانشمندان دریافتند که چیزی بیشتر از تعادل بین پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، چربی ها و مواد معدنی ، برای داشتن یک رژیم سالم مورد نیاز است ؛ مطالعات گوناگون در مورد رشد و نمو حیوانات ، که بیشتر با اصلاح شیر مصرفی آن ها انجام می شد ، به وجود عواملی حیاتی با غلظت های بسیار کم اشاره داشت .

در سال 1901 ، Gerrit Grijns که یک دانشمند هلندی بود ، حدس زد که کمبود مواد مغذی می تواند مسبب شیوع بیماری مرگ باری به نام بری بری در اندونزی باشد ؛ تائید این حدس توسط همکار او Christian Eijkman ، موجب شد تا یک بیوشیمی دان لهستانی به نام Kazimierz Funk که تصویر او را در بالا مشاهده می کنید ، این مسئله را عمیق تر بررسی کرده و نوع خاصی از ترکیب نیتروژن را کشف کند ، او این ترکیب را "آمین" نامید و ادعا کرد که آمین می تواند از بیمار شدن جلوگیری کند .

کشف ویتامین B3 (نیاسین) توسط Funk که به استعار "آمین حیاتی" نامیده می شد ، اصطلاح ویتامین و اولین ارتباط واضح بین عدم وجود یک ریز مغذی ضروری آلی و یک بیماری را در اختیار انسان ها قرار داد .

اگر چه امروزه می دانیم علت بیماری بری بری کمبود ویتامین B1 (تیمین) است ، اما جرقه ای که Funk ایجاد کرد ، منجر به کشف مجموعه ای از یافته ها ، که از ارتباط ترکیبات مختلف با عملکرد های مهم بدن خبر می داد ، شد .

چرا نام ویتامین ها را از حروف انگلیسی می گذارند ؟

ویتامین ها

در سال 1916 ، مقاله ای از Cornelia Kennedy و Elmer V. McCollum ، دو بیوشیمی دان آمریکایی منتشر شد که در آن از حروف A و B برای توصیف ترکیبات آلی محلول در چربی و محلول در آب ، که جزء عوامل حیاتی تغذیه محسوب می شوند ، استفاده شده بود ؛ این سیستم نام گذاری به سرعت گسترش یافت و اساس نام گذاری ویتامین های کشف شده در سال های بعدی شد .

ویتامین K چیست ؟

اگر به نام ویتامین ها دقت کرده باشید ، از A شروع شده و به ترتیب جلو می رود ؛ به همین دلیل ، انتظار می رفت که بعد از ویتامین E ، ویتامین های F و G و H باشند اما این گونه نیست !

با گذشت زمان ، ویتامین های مشخص شده با حروف F ، G (اکنون ریبوفلاوین) و H ، تغییر نام دادند ؛ نام ویتامین K هم نه بر حسب حروف انگلیسی ، بلکه بر گرفته از اولین حرف عبارت koagulation به معنای انعقاد در زبان دانمارکی است ، زیرا این ویتامین در فرایند انعقاد خون نقش دارد در بسیاری از کشور ها تزریق ویتامین K بلافاصله بعد از تولد نوزاد ، به منظور کمک به انعقاد خون ، انجام می گیرد .

چقدر ویتامین باید مصرف کنیم ؟

چقدر ویتامین بخوریم

ویتامین ها برای سلامتی اهمیت فراوانی دارند و بیشتر ما با یک رژیم غذایی متعادل و مدرن به راحتی مقدار لازم را دریافت می کنیم . بسیاری از مطالعات نشان داده اند که هیچ منفعت بلند مدتی در مصرف روزانه قرص های مولتی ویتامین وجود ندارد و در واقع بر اساس شواهد ، بهتر است ویتامین ها در صورت امکان از طریق غذا تأمین شوند .

آیا من به مصرف روزانه مولتی ویتامین نیاز دارم ؟

تا زمانی که پزشک تشخیص ندهد شما در مورد یک ویتامین خاص دچار کمبود هستید ، بعید است مصرف روزانه مولتی ویتامین ها برای یک دوره طولانی مورد نیاز باشد .

آیا می توانیم مقدار زیادی ویتامین مصرف کنیم ؟

این امکان وجود دارد که شما با مصرف بیش از حد ویتامین ها ، سلامتی تان را به خطر بیندازید ؛ حتی ویتامین های محلول در آب مانند ویتامین C و B که مقدار اضافی آن ها دفع می شود ، می توانند منجر به بروز علائمی مانند اسهال یا سوزش معده شوند .

سایر ویتامین ها مانند ویتامین A ، در صورت مصرف بیش از حد در زمان بارداری ، با نقایص موجود در نوزاد تازه متولد شده مرتبط است .

🔎پیشنهاد ویرا : دوران بارداری ، دوره بسیار حساسی است که نیاز به مراقبت های فراوان دارد ، تمامی جزئیات تغذیه ای مورد نیاز مادران باردار در مقاله "باید ها و نباید های تغذیه ای در دوران بارداری"  برای شما جمع آوری شده است .


منبع :
sciencealert

تگ ها

ارسال نظر

عکس خوانده نمی شود